Trocken Alkohol: 14,0% 750ml Flaschen
Rebsorte: Grauburgunder Enthält Sulfite
Was macht diesen Wein besonders:
Wow! Einfach wow! 45 Jahre alte Reben. Super intensive Holznote. Schwer, gehaltvoll, intensiv, aromatisch. Fischer Wein hat hier den alten Reben nochmal ordentlich Bedenkzeit im Holzfass gegeben und wir wurden alle fürs Warten belohnt.
Du hast gesucht nach:
Einem Wein für Stunden vorm Kamin, hölzern, weiß und intensiv.
Da bist du hier genau richtig! Wer Weißweine mit einem ordentlichen Schuss Eiche mag, der ist hier richtig. Die leichten Fruchtnoten des Grauburgunders umschmeicheln das Holz, das Alter hat ihm zu einer cremig, öligen Textur verholfen. Ein Gedicht. Genial für kalte Winternächte vor dem Kamin.
ACHTUNG: Wer einen klassischen, frischen, spritzigen Grauburgunder sucht, der muss hier schnell weg!
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Weindetails
Alkohol: 14,0 % Vol.
Restzucker: 2,2 g/l
Säure: 5,3 g/l
Enthält Sulfite
Weinbeschreibung: Komplexes facettenreiches Aromenspiel von Honig, Kaffee bis hin zu leichten Zitrusnoten, dichter Körper, cremige Opulenz
Jahrgang: 2019 nach 2018 erneut ein sehr heißer und trockener Jahrgang der perfektes und gesundes Traubenmaterial hervorbrachte
Reben: Über 45 Jahre alte Reben
Lage: Gipskeuper mit Lehmeinlagerungen
Weinausbau: 24 Stunden Maischestandzeit anschließend Ausbau im 225 Liter Barriquefass für 15 Monate. Spontangärung, Biologischer Säureabbau, Sur Lie (langes Hefelager) über die komplette Zeit
Wildfang: Wildfang, das Premiumsegment entstand durch die wunderbare Leidenschaft, im Wein das Beste zu finden, um die außergewöhnlichen Augenblicke des Lebens zu begleiten. Speziell ausgewählte Rebparzellen, alte Rebstöcke, deutliche Ertragsreduzierung, handausgelesene Trauben, spontane Vergärung und ein schonender Ausbau im Holzfass machen diese Weine zur Krönung unserer Weinvielfalt.
Essens-Empfehlung: Kräftige Fleisch- & Fischgerichte oder einfach mit Buch/Zigarre vor dem Kamin
Warum dieses Weingut
Es muss nicht immer "seit 15hundertschießmichtot" sein
Jungen Weingütern fehlt vielleicht die Jahrhundertelange Tradition. Oftmals haben sie dadurch aber auch einen Hang zur Moderne und Innovation. So auch bei Fischer Wein:
Das Ziel des Betriebes besteht darin, im Weinberg so naturnah wie möglich mit modernsten, umweltschonendsten Methoden zu arbeiten. Geplanter Anschnitt, ordnungsgemäße Bodenpflege und gezielter Pflanzenschutz sowie eine selektive Handlese sind die wichtigsten Kriterien ihrer Anbauphilosophie. Ebenso verzichtet der Betrieb auf den Einsatz von Kunstdüngern und setzt stattdessen ökologische Dünger ein, um noch naturbelassener zu produzieren.
Das 1948 von Martin Fischer gegründete Weingut, ist ein moderner, fränkischer Familienbetrieb mit 5,8 Hektar Rebfläche. Heute hat die Leitung des Betriebes Thomas und seine Frau Laura in 3. Generation übernommen.
